Hoy en día el “pocky stick day” se ha convertido en todo un evento sobretodo para las marcas y los estudiantes. Un ejemplo de ello son los estudiantes en las universidades de china en las que realizan actividades y eventos relacionados a este día y enfocados a personas solteras. Por ejemplo: citas a ciegas para quienes están buscando su media naranja o en este caso a su pocky pareja o retos que gracias a las redes sociales se volvieron famosos como el “pocky game”, un juego que consiste en lo siguiente: dos personas comen de los dos extremos de un mismo palito como en la película de Disney “La dama y el vagabundo” e intentan ser el único que termine sujetando su extremo de palito con la boca.

Como ves es un snack divertido desde cómo fue nombrado hasta la forma de comerlo. Además de ser un snack con muchas características interesantes es el snack representativo del día de los solteros en China ya que se lo tomado como la representación del numero 1 que se asocia a una persona sola.

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La isla de Jeju está situada al sur-oeste de Korea del sur y conforma la provincia autónoma oficial que lleva el mimo nombre, Jeju. Es patrimonio natural de la humanidad desde 1978. Esta isla cuenta con 1850 km cuadrados que destacan por su geografía llena de picos, cuevas, playas y montañas. Una isla llena de belleza y como no, de gastronomía.
Como hemos contado con anterioridad, la isla de jeju nos ofrece una gran gama de productos y gastronomía típica que vamos a explorar. Recetas como: cerdo negro con mel-jot, Kkwong-toryeom, El Kkwong-memil guksu, Mul-hoe, o el Jeon-bok(Abalon) ¿Pero qué es lo que hace de estas recetas una delicia para cualquiera que las prueba? Puede ser el uso de condimentos como los usados en el “Mel-jot” anchoas en escabeche o sus pescados únicos como el Hwang-dom o el Gat-dom, un lujoso pescado que se consume crudo.

Al ver las maravillosas opciones culinarias que esta isla nos ofrece no se nos hace extraño que se haya elegido, entre otras razones, para ser el escenario de esta película. De esta forma se han unido dos formas de cultura, la gastronómica y la cinematográfica, para traernos una muestra de lo mucho que tiene que ofrecer Asia y su cultura.

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Como ya adelantamos, el postre estrella del festival es el mooncake o pastel de luna, su nombre deriva precisamente porque se come para celebrar la fiesta lunar. Los pasteles suelen medir de 5 a 10 cm de ancho y 5 de alto. Normalmente, se utiliza harina de trigo para su elaboración, pero puedes encontrar también mooncakes hechos con harina de arroz, lo que es de agradecer si tienes intolerancia al gluten.  En cuanto a los rellenos, varían según la región de China donde se consuman. Por ejemplo: El mooncake al estilo cantonés puede usar como relleno: semillas de loto, pasta de semillas de melón, jamón, pollo, pato, cerdo asado o champiñones. Al estilo Suzhou, caracterizados por su masa consistente en pastas de hojaldre. Al estilo Chaoshan, rellenas de pasta de frijol verde, negro o pasta de patata. Incluso hay rellenos muy curiosos como son el caso de los rellenos a base de flores al estilo Yunnan. En cuanto a con qué acompañarlos, puedes tomarlos frío o calientes junto a una taza de té para desayunar o merendar. Si has optado por realizarlos tú mismo/a en casa y te han sobrado, no te preocupes por que se pueden conservar a temperatura ambiente, incluso los horneados pueden durar meses.  Si es el caso de un pastel de luna piel de nieve sin hornear, te aconsejamos consumirlo en las próximas 2 semanas.

¿Qué te ha parecido esta dulce tradición? Anímate a seguir conociendo más de la cultura asiática a través de su deliciosa gastronomía.

El encendido de faroles es parte de las tradiciones del festival de Medio Otoño

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Rellenos para baozi

Conocer la gastronomía es también conocer la historia y la cultura de un país y ahora que sabemos un poco de historia vamos a ponernos manos en la masa nunca mejor dicho, ya que vamos a hablar de los ingredientes del baozi y su conservación. Según los ingredientes del relleno tendrán un nombre u otro. Por ejemplo, si el relleno contiene verduras y carne estamos comiendo un cairoubao, si, por el contrario, nos apetece con carne de cerdo, nuestro baozi es un cha Shao Bao. También podrás encontrar baozis rellenos de ingredientes dulces como: mantequilla y huevo, pasta de frijoles, puré de loto o de semillas de loto.

Este tipo de pan se puede encontrar en varios países de Asia y cada uno te ofrecerá un bocado de cultura y sabores envuelto en pan. Se podría incluso hacer una ruta gastronómica del baozi por diferentes países. Solo como ejemplo tenemos el baozi que se consume en Malasia, cuyo relleno consiste en curry de patata, de pollo o ternera, o la versión Filipina rellena de queso y chocolate, sin olvidar su versión salada con atún o cerdo.

Con todas esta ideas de rellenos tan variados podemos ponernos a experimentar incluso y porque no inventar nuestro propio relleno para baozis. Eso es lo genial de la gastronomía que nunca se queda obsoleta.

Baos rellenos de cerdo a la barbacoa

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Imagina que el día que te toca hacer la compra en lugar de coger el coche te montas en una barca. En lugar de carteles con las ofertas de la semana nos encontraremos los productos expuestos en los mástiles de los barcos. Si seguimos nuestra ruta de la compra encontramos que en la zona de los vegetales el loto y el rambután están de oferta y si has terminado con la cesta de la compra y te sobra un ratito, te puedes tomar un café con hielo o si quieres ahorrar tiempo hasta puedes comer ahí mismo en uno de ellos restaurantes flotantes que están en el mercado. Este es el día a día de los habitantes de Cai Rang (Vietnam).

Mientras que navegas por las aguas del río Mekong, puedes ver varios barcos que empiezan a sacar su mercancía a la vista del futuro comprador. Eso sí, vamos a tener que madrugar para contemplar esta rutina matutina porque las mercancías salen a la vista alrededor de las 5 de la mañana. Los dueños de los barcos cuelgan una muestra del producto que han traído ese día para venderlo tanto a otros comerciantes como a clientes que vienen a comprar para el día a día. Los productos que podemos adquirir en estos mercados son muy variados, desde frutas, verduras, pescados y mariscos hasta encontrarás tiendas de ropa o servicios de masajes.

Además de hacer la compra, también vamos a poder disfrutar del paisaje tanto del mismo río como el de los alrededores. Por ejemplo, los templos o las huertas y las granjas de los propios comerciantes a los que les compramos los productos minutos antes. Desde luego toda una experiencia en muchos sentidos. Desde probar exquisitos manjares de la gastronomía local emplazada en restaurantes flotantes hasta conocer de primera mano de dónde vienen los productos y como son las costumbres de los comerciantes y consumidores locales.

Barco comerciante de alimentos vendiendo productos

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Hubo una época en la que estuvo prohibido comer carne de ciertos animales en Japón. La dieta de los japoneses estaba compuesta en su mayoría de pescados, mariscos, arroz y verduras. Para los japoneses del período Edo, matar animales de forma injustificada estaba mal visto. Si bien, era un pensamiento generalizado en la población, lo cierto es que varias excavaciones han encontrado restos de animales que sirvieron de alimento probablemente a las clases altas de la sociedad que incumplieron estas normas o creencias.

El shogun Tokugawa, al ver que estas normas no escritas no se estaban respetando, estableció leyes oficiales que dictaban una prohibición de matar y consumir criaturas vivas, tales como: pájaros, mariscos, aves, incluso algunos insectos. Pero estas leyes no se limitaban a la alimentación, sino también al maltrato de animales mediante el abandono. En resumen, estaba prohibido abandonar animales. Incluso, se realizó un registro de perros y se ordenó la construcción de cercados en los que pudieran vivir tranquilamente. Considerándose así, una de las primeras leyes registradas que hacen referencia a la protección de los animales.

Influencia de occidente

Durante el apogeo de la caza de ballenas encabezada por los norteamericanos, se produjo también la escasez de este animal en aguas estadounidenses, por lo que las tropas pesqueras ampliaron horizontes hace Asia llegando a las costas de Japón. Se estableció un tratado entre ambos países que favorecían las relaciones comerciales mediante la apertura de fronteras marítimas. Este tratado también comprendía una prohibición para los americanos de cazar animales. Pero hacia la mitad del siglo XIX el emperador de Japón retiro la ley de restricción del consumo de carne y buscó un acercamiento a las costumbres y físico más corpulento de los occidentales que asociaron al consumo de este alimento.  Definitivamente, una historia muy interesante sobre la cultura japonesa, sus creencias hacia la vida y su historia con el consumo de carne. 

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